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          倉儲環節質量保證措施

          作者:admin     發布日期: 2024-04-26 16:23:05

            我公司各類倉庫有專人管理、負責,定期清洗、消毒、通風換氣,有對食品儲存場所環境衛生有管理制度,負責該項工作人員要明確下面所列職責:

            如何進行工作前的清洗準備;如何正確作用洗滌劑和消毒進行清洗、消毒工作;知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度,并檢測其濃度;知道如何判斷設備或用具是否衛生安全;知道如何清洗設備以及正確的清洗方法;知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物;能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發生交叉污染的方法。

            設施設備衛生管理:工作時要檢查自己所使用的設施設備是否正常運轉,各種設施設備應有衛生管理制度。

            存儲場所設備應當保持清潔、無霉斑、鼠跡,無蒼蠅、蟑螂;倉庫應當通風良好。倉儲人員有權拒收一切不符合衛生要求的貨物,并應在貨物進庫后實行分類存放。

            1.食品類存儲

            采購回的食品在進入倉庫時,必須按照質量標準,檢驗外觀質量和包裝質量,要求外箱完好無損、封口嚴密、無外滲液體、無軟塌現象、能夠起到保護內容物不變形不散漏的作用。

            所驗收的商品必須是符合國家、部委、地方、行業或企業標準,經生產廠檢驗合格的。商品標識齊全,有商標、產品質量檢驗合格證、生產廠家(或經銷商)名稱、廠址、規格、登記、凈含量、生產日期、產品標準號等相關必須標注內容,箱內外商品信息必須一致。

            對商品標識標簽內容進行抽檢,收貨抽查比例保持在20%左右,需要檢查商品信息與實物的包裝規格是否相符。有使用期限的商品必須標明保持期和安全使用期或者失效日期,同時嚴格執行保質期管理的有關制度。

            倉儲食品分類存放要求:儲放按相應的工藝要求進行,食品與非食品不能混放;洗潔用品、藥品、有強氣味的物品及其有毒有害物質不能與食品同倉庫存放。定型包裝食品與散裝食品分架存放;。

            庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放,要有標簽,做到先進先出,并定期檢查、處理變質或超過保持期的食品;搞好倉庫內外環境衛生,杜絕與倉庫無關人員進入倉庫。

            對由于庫存時間過長而超過保存期限的,或發現由于其它原因腐敗變質、酸敗、生蟲、霉變的食品,禁止對外配送。

            對貯存食品應當定期進行檢查,查驗食品的生產日期和保質期,及時清理變質、超過保質期及其他不符合食品安全要求的食品,對不符合食品安全標準的食品進行提前更換或退貨將其退出市場,并做好相關記錄。

            禁止出入庫下列食品:《食品安全法》中規定的不允許經營的食品及原料;以假充真、以次充好的食品;未在顯著位置上清晰標明生產日期、保質期的食品;沒有中文標簽的進口食品;偽造或者變造生產日期、生產批號、安全使用期或者失效日期的食品;偽造產地、偽造或冒用他人的廠名、廠址,偽造或冒用許可標志、認證標志、名優標志等標志的食品。

            2.庫房管理

            保持庫房內環境整潔,定期清理垃圾和雜物。對貨架和地面進行清潔消毒,防止細菌滋生和傳播。確保庫房內排水設施暢通,防止積水影響物資存儲和使用。

            加強庫房內的安全防范措施,確保物資安全。

            定期檢查庫房內的消防設施、防盜設施等是否完好無損。

            對進出庫房的人員進行登記和管理,防止無關人員進入庫房。

            3.商品質量安全檢查及改正措施

            為做好本公司配送商品安全管理工作,公司制訂有相關的管理制度,從商品供應商選擇及評價、采購及倉儲、配送均有詳細的規定,配送商品安全為公司重中之重,為此特制訂本標準進行強化,其考核內容涵蓋公司配送商品安全所有方面,由公司總經理負責,采購負責人、倉儲負責人、配送負責人考核落實。



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